E chi ha detto che la chimica e la fisica non possano entrare in cucina? La cucina sperimentale sta infatti diventando sempre più diffusa!
In particolare, la gastronomia molecolare, più comunemente detta cucina molecolare (o sperimentale, in quanto si pone l’obiettivo di sperimentare su più fronti dell’ambito culinario) desidera rivoluzionare la cucina da una disciplina fortemente empirica ad una vera e propria scienza.
Se siete dei curiosi e appassionati dell’innovazione, senza paura di sperimentare e senza la presunzione di beccare tutti gli incroci giusti al primo colpo, la selezione di libri di cucina sperimentale che vi proponiamo fa proprio al caso vostro.
Imparerete a conoscere ingredienti come l’anidride carbonica e la lecitina, le maltodestrine per voi non avranno più segreti e col tempo potrete diventare dei veri e propri master di sferificazione e centrifughe!
Ma prima è indispensabile mettere gli occhi sui libri per poi mettere in pratica quanto viene consigliato dagli esperti.
Buttatevi in queste pagine di innovazione… e sperimentate!
Sei stanco dei soliti metodi tradizionali di cottura e hai voglia di sperimentare qualcosa di nuovo? Allora la pratica della cucina sottovuoto è ciò che fa al caso tuo. La cucina sottovuoto infatti è una tecnica di cottura a bassa temperatura grazie alla quale è possibile cucinare alimenti chiusi all’interno di sacchetti di plastica appositi. …
Scienza in cucina a portata di tutti Ti è mai capitato di restare a bocca aperta vedendo la preparazione di un piatto? Se la riposta è no, allora forse ti faremo cambiare idea. Uno dei trend emergenti nel settore culinario è proprio la cucina molecolare, una scienza che, partendo dall’osservazione del comportamento molecolare degli alimenti …