Stiamo davvero per suggerirvi dei libri sulla cucina messicana? Ebbene si!
Anche noi amiamo profondamente questa cucina dai sapori decisi che è stata esportata in tutto il mondo. Ma quanto ne sapete davvero sulla cucina messicana?
Le origini della cucina messicana moderna sono da risalire ai tempi dei conquistadores. Infatti quando gli spagnoli sbarcarono in america latina e incontrarono il popolo azteco, combinarono la loro dieta formata prevalentemente da: riso, aglio, maiale, pollo, cipolle e vino, con quello degli autoctoni della zona ovvero: pannocchie, mais, cacao, vaniglia, avocado,pomodoro, papaia, zucca, fagioli, arachidi, ananas e il tacchino.
Come potete vedere, molti dei prodotti elencati, ora si trovano nelle nostre tavole perché esportati in europa dai conquistadores e diventati parte integrante della cucina europea, ma per i viaggiatori i nuovi cibi erano del tutto un mistero.
Piatti come la tortilla sembrano derivare da il “totopo” una specie di piadina di mais cotta nel forno a legna, un cibo comune nella dieta dei popoli aztechi e maya. La cucina messicana ha avuto anche molte influenze dalla cucina caraibica e dalla cucina francese durante una delle molte occupazioni nel periodo coloniale.
Ma ora basta parlare di queste leccornie, e vi lasciamo con la lista dei migliori libri sulla cucina messicana!
- Superstar chef Alex Stupak’s love of real Mexican food quite literally changed his life; it caused him to quit the world of fine-dining pastry and open the smash-hit restaurant Empellón Taqueria in New York City
- Now he’ll change the way you make—and think about—tacos forever
- brbrTACOS is a deep dive into the art and craft of one of Mexico’s greatest culinary exports
- We start by making fresh tortillas from corn and flour, and explore variations featuring innovative grains and flavor infusions
- Next we master salsas, from simple chopped condiments to complex moles that simmer for hours and have flavor for days
- Stupak, Alex (Author)
- FIFI, NATALIE (Author)
